• Debbie

Aziatische noedelsalade

lunchgerecht voor 2 personen


Ingrediënten:

150 gr rijstnoedels, 1 mango (je gebruikt een halve, dus de andere helft kun je bewaren voor bijvoorbeeld het ontbijt of een smoothie), 1 rode ui, 1 komkommer, 50 gr pinda's


Voor de dressing:

sap van 1 limoen, 1 el sojasaus, 1 halve theel srirachasaus (of zoete chilisaus), verse koriander


Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af en laat uitlekken in een vergiet. Zet alvast een slakom klaar. Schil de mango en snijd deze in reepjes of stukjes (gebruik een halve, bewaar de andere helft goed afgedekt in de koelkast). Pel de ui en snijd fijn of in dunne halve ringen, was of schil de komkommer en snijd in halve maantjes. Snijd of scheur de koriander fijn.

Maak de dressing door de limoensap, sriracha en sojasaus door elkaar te roeren.


Meng alle ingredienten en de dressing door elkaar in de slakom, laat alle smaken even intrekken (ongeveer 10 min) en verdeel over 2 kommen. Bestrooi met de pinda's en koriander.


Als je deze salade mee naar je werk wilt nemen, neem dan de pinda's en koriander apart mee in bakjes en doe deze erover als je de salade gaat eten.

Aziatische noedelsalade

10 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 9.00 - 17.30 uur

Dinsdag van 14.00 - 17.00 uur

Woensdag t/m vrijdag van 9.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980