• Debbie

Blauwe bessen muffins

Deze muffins zijn je nieuwe favoriete baksel, geloof me! Ze zijn in tegenstelling tot de meeste van mijn andere recepten niet echt gezond, maar je mag je zelf af en toe weleens verwennen, toch!


Wat heb je nodig voor 12 muffins:

300 gr bloem, 150 gr suiker, 2 theel vanille extract, 1 el bakpoeder, 1/2 theel zout, 120 ml sojayoghurt, naturel en ongezoet, 120 ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk), 120 ml koolzaadolie, 180 gr blauwe bessen (diepvries of vers), muffin of cakevormpjes en een muffinvorm met 12 vakjes


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden C . Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de sojayoghurt, plantaardige melk, olie en vanille extract. Roer kort en goed tot alles door elkaar gemengd is tot een deegachtig beslag. Meng of roer niet te lang. Schep tot slot de (diepvries) bessen erdoor, laat diepvriesbessen niet ontdooien voordat je ze door het beslag mengt, anders laat het sap teveel los en krijg je een grote paarse natte massa.


Doe de papieren vormpjes in een muffinvorm. Vul elke vorm met een flinke schep van het beslag (gebruik hier 2 lepels voor of een ijsbolschep). Zet de muffins in de oven en bak ze ongeveer 35 minuten tot ze goudbruin zijn. Als je verse bessen gebruikt is de baktijd ongeveer 5 minuten korter. Prik na de baktijd met een sateprikker in de muffins om te kijken of ze goed gaar zijn. Laat de muffins minstens een uur afkoelen in de vorm en haal ze er dan uit. En geniet!








Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 14.00 - 17.00 uur

Dinsdag t/m donderdag van 9.00 - 17.00 uur

Vrijdag van 14.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980