• Debbie

Gepofte zoete aardappel met zwarte boontjes en tahindressing

Bijgewerkt: jan 15

Dit recept is van Ella Mills, ook wel bekend als Deliciously Ella, ik heb het een klein beetje aangepast naar eigen smaak. Je kunt de zoete aardappels bijvoorbeeld als lunch eten of als bijgerecht serveren tijdens het (Kerst)diner, serveer dan een halve zoete aardappel per persoon en geef er gemengde geroosterde groenten bij. Heel lekker is bijvoorbeeld een mix van wintergroente, bijv. deze https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R721626/ovengroenten-winter


Ingredienten voor 4 personen

2 zoete aardappels, medium grootte, 1 prei, 8 kastanjechampignons, 1 blik (400 gr) zwarte boontjes, 4 knoflooktenen, 1 mespunt chilipoeder, 2 theel. gemalen koriander, zout, peper, 1 eetl. olijfolie.

Voor de dressing:

4 theel. tahin, 2 limoenen, 2 theel. agavesiroop, 4 theel. olijfolie


Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak de zoete aardappels schoon, maar zorg ervoor dat ze goed droog zijn voordat je ze in de oven doet. Prik ze rond om in met een vork (dit zorgt ervoor dat de stoom kan ontsnappen). Verpak ze in aluminiumfolie en bak ze ongeveer 50 min. tot een uur op een bakplaat in de oven (check af en toe door er met een vork in te prikken of ze gaar zijn en draai ze tussentijds om).

Maak ondertussen de groenten klaar. Snijd de prei en was deze. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Doe de zwarte boontjes in een vergiet en spoel ze goed af, laat uitlekken. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de prei tot deze zacht is, voeg dan de uitgeperste knoflook en champignons toe en laat een paar minuutjes meebakken. Voeg tenslotte de boontjes en de kruiden toe en warm alles goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Maak de dressing door alle ingredienten door elkaar te roeren in een kommetje.


Je kunt het gerecht van te voren klaar maken en dan opwarmen in de oven. Doe de dressing er pas over als je het gerecht gaat serveren. Eet smakelijk!








7 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 14.00 - 17.00 uur

Dinsdag t/m donderdag van 9.00 - 17.00 uur

Vrijdag van 14.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980