• Debbie

Geroosterde tomatensoep

Voor deze soep rooster je de tomaatjes eerst in de oven, dit geeft een extra lekkere smaak.


Wat heb je nodig?

1 kilo cherrytomaatjes, 4 teentjes knoflook, 1 ui, 2 el Italiaanse kruiden, 1 liter groentebouillon (van tabletten), extra virgine olijfolie, balsamicoazijn, peper, zout en verse basilicum, wat plantaardige room (bijvoorbeeld soja of haver).


Zo maak je het!

Verwarm de oven voor op 185 graden C. Haal de kroontjes van de tomaatjes en was ze. Maak de ui schoon en snijd deze doormidden en in partjes. Verwijder de schilletjes van de knoflook.


Doe de tomaatjes samen met de ui en knoflook in een ovenschaal en besprenkelijk met de olijfolie, een scheutje balsamicoazijn, peper en zout. Rooster ze in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten.


Schep de tomaatjes (ui en knoflook) in een grote (soep)pan en schenk hier de bouillon bij. Breng het geheel aan de kook en laat zo'n 5 min. zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en laat nog even goed doorwarmen. Roer de Italiaanse kruiden erdoor, breng op smaak met peper en zout en de verse basilicum. Serveer met een swirl of scheutje plantaardige room.




19 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 14.00 - 17.00 uur

Dinsdag t/m donderdag van 9.00 - 17.00 uur

Vrijdag van 14.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980