• Debbie

Groene groentecurry

Bijgewerkt: sep 1

Deze curry bevat alleen groene groente, vandaar de naam! Een lekker en makkelijk recept, ideaal voor een werkdag.


Wat heb je nodig voor 4 personen?

600 gram sperziebonen, 2 courgettes, 1 flinke prei, 1 el olijfolie, 1 blik kokosmelk,

1 groentebouillon blokje, 2 el Patak's curry madras pasta, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kaneelpoeder, 80 gr cashewnoten


Werkwijze:

Maak de sperziebonen schoon, breek ze doormidden en kook ze ongeveer 6 minuten, ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, ze garen nog verder in de saus. Snijd ondertussen de prei in halve ringen en de courgettes in niet te kleine stukken. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de prei en courgette ca. 2-3 min. Voeg de currypasta, komijnpoeder en kaneel toe en bak een minuutje al omscheppend mee.


Giet de sperziebonen af en voeg toe aan de andere groentes. Doe de kokosmelk en het bouillonblokje erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes ca. 6 tot 8 min. koken tot de sperzieboontjes gaar zijn en de saus goed warm is. Proef en breng op smaak met eventueel wat zout en peper.


Serveer met de cashewnoten. Lekker met naanbrood (klik hier voor het recept!) of (bloemkool)rijst.





23 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 9.00 - 17.30 uur

Dinsdag van 14.00 - 17.00 uur

Woensdag t/m vrijdag van 9.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980