Groene groentecurry
  • Debbie

Groene groentecurry

Deze curry bevat alleen groene groente, vandaar de naam! Een lekker en makkelijk recept, ideaal voor een werkdag.


Wat heb je nodig?

500 gram sperziebonen, 1 courgette, 1 flinke prei, 1 el olijfolie, 1 blik kokosmelk,

1 groentebouillon blokje, 2 el Patak's curry madras, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kaneelpoeder,

80 gr cashewnoten


Werkwijze:

Maak de sperziebonen schoon, breek ze doormidden en kook ze ongeveer 6 minuten, ze hoeven niet gaar te zijn, ze garen nog verder in de saus. Snijd ondertussen de prei in halve ringen en de courgette in niet te kleine stukken. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de prei en courgette ca. 2-3 min. Voeg de currypasta, komijnpoeder en kaneel toe en bak een minuutje al omscheppend mee.


Giet de sperziebonen af en voeg toe aan de andere groentes. Doe de kokosmelk en het bouillonblokje erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes ca. 6 tot 8 min. koken tot de sperzieboontjes gaar zijn. Proef en breng op smaak met eventueel wat zout en peper.

Serveer met de cashewnoten. Lekker met naanbrood (klik hier voor het recept!) of rijst.





16 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 14.00 - 17.00 uur

Dinsdag t/m donderdag van 9.00 - 17.00 uur

Vrijdag van 14.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980