Noedelsoep
  • Debbie

Noedelsoep

Bijgewerkt: jan 19

Een heerlijke Aziatische soep met een echte "umamismaak", mede door de toegevoegde miso en champigons. Misopasta kun je kopen bij de Toko, het wordt veel gebruikt in de plantaardige keuken. Als je het niet kunt vinden, kun je het eventueel weglaten, gebruik dan wat meer sojasaus. Het fijne van deze soep is dat je alle groenten die je lekker vindt (of over hebt) kunt gebruiken.


Voor 4 personen


Ingrediënten: 100 gr. (zilvervlies) rijstnoedels, 1 el. sesamolie, 2 tenen knoflook,

een stukje geschilde gemberwortel (ca. 1 cm), 1 fijngesneden ui, 1 1/2 liter groentebouillon van een tablet, 1 theel. sambal, 4 el. sojasaus, 3 el. limoensap,

1 el. misopasta, 1 el. agavesiroop, 1 klein bakje taugé, 1 grote winterwortel in dunne reepjes, 100 gr. champignons in plakjes, eventueel wat gebakken uitjes, in stukjes gescheurd norivel en sesamzaad als garnering.


Bereidingswijze:

Verhit de sesamolie in een ruime soeppan en laat de ui, knoflook en gember zachtjes bakken. Voeg dan 1 1/2 liter water, een bouillonblokje, de sambal en sojasaus toe en breng aan de kook. Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg na ca.15 minuten zachtjes gekookt te hebben, de misopasta, agavesiroop en het limoensap toe aan de bouillon. Laat nog even zachtjes meekoken en doe dan de champignons, winterwortel en taugé erbij en als laatste de rijstnoedels. Kook kort en zachtjes tot de groente beetgaar is. Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer in grote kommen en garneer eventueel met de nori, sesamzaad en gebakken uitjes.



0 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 14.00 - 17.00 uur

Dinsdag t/m donderdag van 9.00 - 17.00 uur

Vrijdag van 14.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980