• Debbie

Pastinaaksoep

Pastinaak is een zogenaamde "vergeten" groente en


is heel veelzijdig. Je kunt er puree van maken, je kunt ze roosteren in de oven of verwerken in een ovenschotel zoals Cottage pie. Of je maakt er soep van. En dat is zo makkelijk, kijk maar!


Wat heb je nodig voor 4 personen:

700 gr pastinaak, 1 ui, 1 el olijfolie, 2 tl kerriepoeder (ik gebruikte massala), peper en zout naar smaak. 1 liter groente- of kruidenbouillon. Eventueel: haverroom en vega spekjes


Bereiding:

Snipper de ui. Schil de pastinaak en snijd in blokjes.

Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en bak hierin op een zacht vuur de ui en pastinaak met de kerriepoeder voor ongeveer 3 a 4 min. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10- 15 min. zachtjes koken tot de pastinaak zacht is.

Pureer met een staafmixer (of in de blender, laat de bouillon dan eerst afkoelen). Breng op smaak met peper en eventueel zout.


Serveer eventueel met een scheutje haverroom en wat vega spekjes, bijv. de plantspekjes van Vivera (deze hoef je niet eerst te bakken).





5 keer bekeken

Debbie Buutveld

L.C. van der Vlugtstraat 56

1333 MP Almere 

Email: Gewichtscoachdebbie@kpnmail.nl

Telefoonnummer: 06 30156952

 

Maandag van 9.00 - 17.30 uur

Dinsdag van 14.00 - 17.00 uur

Woensdag t/m vrijdag van 9.00 - 17.00 uur

 

 

Fotografie door Maya @pinklemonphotography 

  • White Facebook Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

KvK nr. 75497980